WSET Lv.3) 15. 버건디 (Burgundy)

주요사항	세부내용
기후	- 대륙성 기후  (* 샤블리 : 서늘한 대륙성 기후 ~ 남쪽 : 온화한 대륙성 기후) - 피노누아는 그레이 롯에 취약하여, 개화/수확기에 비 피해가 있을 수 있음. - 샤블리 지역은 봄서리와 여름 우박 피해가 있을 수 있음.
등급 명칭	- 마을 단위 : 평지 또는 언덕 하부 - 그랑 크뤼 / 프리미에 크뤼 : 언덕 중간 경사면
포도 품종 (레드)	1) 피노누아 (Pinot noir)  : 산도가 높고, 탄닌은 낮은~중간.  : 어릴 때 붉은 과일 -> 숙성되며 흙, 야생동물, 버섯  : 포도송이 전체를 사용하는 방식이 증가하고 있음 2) 가메 (Gamay)  : 완숙된 베리 과일, 낮은 탄닌
포도 품종 (화이트)	1) 샤르도네  *북부 샤블리 : 무게감이 낮고, 강철같은 풍미, 높은 산도  *코트도르 : 환상적인 복합미와 풍부한 표현  *마콩 : 바디가 무겁고 잘 익은 과일 풍미  : 배럴통 발효 / 배럴통 숙성, 유산발효, 숙성 중 앙금(Lees) 활용 등 2) 알리고테 (Aligote)  : 산도가 높은 중립적 와인
주요지역 [샤블리]	- 샤르도네만 허용됨. - 서리 피해가 심해, 살수기와 난방장치 활용
주요지역 [코트 도르 - 코트 드 뉘]	■ 코트 드 뉘 (Cote de Nuits) - 피노누아 와인이 다수 - 그랑 크뤼(Grands Crus) 레드   [*하나(*알록스 코르통-레드)를 제외한 모두 코트 드 뉘에 위치] 1) 제브레 상베르탱 (Gevrey Chambertin) 2) 부조 (Vougeot) 3) 본 로마네 (Vosne-Romanee) 4) 뉘 생 조르주 (Nuits-Saint-Georges)
주요지역 [코트 도르 - 코트 드 본]	■ 코트 드 본 (Cote de Beaune) - 샤르도네 생산지로 유명 - 그랑 크뤼(Grands Crus) 화이트 [*하나를 제외한 모두 코트 드 본] 1) 알록스 코르통 (Aloxe-Corton, 레드/화이트) 2) 본 (Beaune) 3) 포마르 (Pommard, 레드) 4) 볼네 (Volnay, 레드) 5) 뫼르소 (Meursault) 6) 퓔리니 몽라셰 (Puligny-Montrachet) 7) 샤사뉴 몽라셰 (Chassagne-Montrachet)
기타	■ 코트 드 뉘-빌라주 (Cote de Nuits-Villages)  : 레드/화이트 ■ 코트 드 본-빌라주 (Cote de Beaune-Villages)  : 레드만. ■ 부르고뉴 오트 코트 드 뉘 (Bourgogne Hautes Cotes de Nuits),    부르고뉴 오트 코트 드 본 (Bourgogne hautes Cotes de Beaune)
주요지역 [코트 살로네즈]	- 코트 살로네즈 (Cote Chalonnaise)  : 포도밭 고도가 높아 늦게 수확. 1) 룰리 (Rully)  : 화이트, 스파클링 와인 생산의 중심지 2) 메르퀴레 (Mercurey)  : 명성 높은 레드와인 3) 지브리 (Givry)  : 레드와인 3) 몽타니 (Montagny)  : 화이트만 생산 5) 부르고뉴 코트 샬로네즈 (Bourgogne Cote Chalonnaise)
주요지역 [마코네]	- 마코네 (Maconnais)  * 화이트 : 샤르도네  * 레드 : 가메 중심 1) 마콩 (Macon)  : 레드, 화이트(*유산발효 스타일) 2) 마콩 빌라주 (Macon Villages) 3) 푸이 퓌세 (Pouilly-Fuisse) 4) 생-베랑 (Saint-Veran)  3)4) → "화이트" 완숙된 열대 과일, 핵과류 풍미.  배럴통에서 숙성되어 질감이 개선되고 풍미가 풍부함.

■ 보졸레

품종	- 가메 (Gamay)  : 이른 발아와 숙성, 라즈베리, 체리와 같은 과일향   탄닌과 바디감이 약함. - 전통적인 가지치키 방식 : 고블레 (Gobelet)  * 정수리 트레이닝 + 단과지 가지치기
등급 명칭	1. 보졸레 (Beaujolais)  : 탄산 침용 / 부분 탄산 침용을 활용  * 보졸레 누보 (Beaujolais Nouveau)  : 일찍 마시기 좋은 스타일  : 11월 세번째 목요일 시판 ~ 이듬해 8월 31까지 → 레드베리, 키르슈, 바나나, 계피 등 향신료 풍미    탄닌과 바디가 가벼움 2. 보졸레 빌라주 (Beaujolais Villages) 3. 보졸레 크뤼 (Beaujolais Crus)  ① 브루이  ② 모르공  ③ 플뢰리  ④ 물랭-아-방

※ 버건디 등급 명칭 체계

지역 등급 명칭 (Regional Appellations)	- 부르고뉴 루즈 (Bourgogne Rouge) - 부르고뉴 블랑 (Bourgogne Blanc) - 부르고뉴 오트 코트 드 뉘   (Bourgogne Hautes Cotes de Nuits) - 부르고뉴 오트 코트 드 본   (Bourgogne Hautes Cotes de Beaune) - 부르고뉴 코트 샬로네즈   (Bourgogne Cote Chalonnaise) - 마콩 (Macon, 레드/화이트)   마콩 빌라주 (Macon Villages, 화이트만)
코뮌 등급 명칭 (Commune Appellations) = 빌라주(Village)	- 샤블리(Chablis), 제브레 샹베르탱(Gevrey-Chambertin) 등   "코뮌(빌라주)" 이름만 표기 (*마을 등급 명칭)
프리미에르 크뤼 (Premiers Crus) 그랑 크뤼 (Grands Crus)	- 마을 등급 명칭보다 상위의 등급. - 프리미에르 크뤼 (*총 600개 이상, 10% 수준) - 그랑 크뤼 (*총 33개, 1% 수준)